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湖北老镇上的饼嫂,30年纯手工制作,家里孩子是袁隆平的校友

发布日期:2022-06-03 11:59    点击次数:111

饼是大家都不陌生的一种主食,而且随着饮食文化的进步,饼的做法和味道也发生了很大的变化。像春饼,虽然春饼最早的用途是跟北京烤鸭配着吃,但现在的春饼已经更符合大众的口味,不仅能卷肉,还能将土豆丝黄瓜丝萝卜丝放在一起卷着吃,那味道也是不差的。还有北方的大饼,大饼最早的吃法就是一种普通的主食,但后来经过人们的研究又演变成了炒饼、烩饼等等。今天要给大家分享的这个,湖北老镇上的美食也是最传统的葱花饼,但被当地人称为葱粑粑。

老镇上的饼嫂

这个小店在一个非常古朴的小镇上,周围都是老建筑,很有年代感,虽然小店所在的小街环境并不好,但老板做饼的厨房收拾的那是一尘不染。还有这家店做葱粑粑已经有30年了,老板娘被大家亲切地称之为饼嫂,由此能够感觉到很多老顾客对他家葱粑粑的认可。

纯手工制作

这家小店除了饼是用传统工艺做的,还有一个非常大的特点,就是老板和老板娘都是残疾人,老板娘说他们在做饼的这几十年当中都是相互扶持的,老板是她的腿,她是老板的嘴。这样的爱情是不是让很多人都羡慕了?

而且这家店的老板是一个非常淳朴的人,他们家做葱粑粑的面都是用老面发酵的,所以会有一种非常浓郁的面香味,还有就是他们家的葱粑粑分为三种口味,分别是甜的,咸的,葱花的。至于每天要做什么口味都是由顾客来决定的,因为老板只做预定的订单,没有预定他是不会做的。

还有就是他们家的葱粑粑做起来是很简单的,就是将面擀成薄片,然后将馅儿包起来,切成长方形放在圆锅里面刷上油。再放到自制的炉子上面就可以了,在烤的过程当中还要刷一层油,这是为了让表皮更加的酥脆。

老板说他店里面最有年代感的,就是他用汽油桶改造的这个炉子,虽然很脏、很破、很旧,但却跟他最有感情,毕竟已经跟了30年了,做出来的饼的味道也是最好的,比现在的烤箱好了不知道多少倍。

味道很好,家里有个了不起的孩子

这家店做葱油饼已经30年了,支持他的都是周围的老顾客,老板说为了让大家能够放心,他们家每一锅的葱花饼里面的馅都是现切的,所以出锅的时候不仅面相味十足,葱香味也很浓郁。在饼上面还有少量的芝麻,这样做是让这个饼越吃越香。

因为饼的味道做得好,所以店里面的生意就很好,而且老板还供出了一个了不起的孩子,现在在重庆西南大学就读,是袁隆平爷爷的校友。





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